L'Élégance Incandescente
Une expérience gastronomique unique au 12 Rue des Cendres, Paris.
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Esprit Volcanique & Terroir
La Lave Gourmande n'est pas simplement un restaurant, c'est une exploration géologique du goût, un hommage aux forces primordiales de la terre. Nous sélectionnons avec passion des produits issus exclusivement de sols riches en minéraux, des ingrédients transformés par la puissance des volcans. Chaque plat est une œuvre d'art, cuisiné avec précision sur pierre de lave chaude, offrant une fusion inédite entre la tradition culinaire française et l'énergie brute de notre planète.
- Cuisson authentique sur pierre de lave pour des saveurs intenses
- Ingrédients exclusifs issus des bounty des sols volcaniques
- Ambiance minérale et chaleureuse, un cocon d'exception
La Carte de Saison
Notre menu évolue au gré des saisons et des caprices de la nature, reflétant la fraîcheur et la qualité de nos approvisionnements. Chaque plat est une célébration des saveurs du terroir volcanique. Voici un aperçu de nos créations actuelles, élaborées avec passion et respect des produits.
Omble Chevalier Fumé
Délicatement fumé au bois de hêtre, il est servi avec une réduction de betterave cendrée et une touche de raifort frais.
32€
Magret de Canard 'Etna'
Un magret majestueux, rôti sur pierre de lave, sublimé par un jus corsé aux mûres sauvages et accompagné d'une onctueuse purée de patates douces.
45€
Le Dôme Magmatique
Une sphère de chocolat noir 70% intense, révélant un cœur coulant de griottes acidulées et un soupçon de piment d'Espelette pour réveiller les papilles.
18€La Cave Magmatique
Notre sommelier, un véritable explorateur des terroirs, a parcouru les régions viticoles du monde entier pour constituer une collection rare et fascinante de vins issus de sols volcaniques. De l'Etna en Sicile aux Canaries venteuses, en passant par les pentes ancestrales d'Auvergne, découvrez des nectars à la minéralité saisissante, aux arômes fumés uniques et à la structure étonnante. Chaque bouteille raconte une histoire de terre et de passion.
Découvrir notre sélection
Le Chef
Julien De La Roche
Passionné par la géologie et la gastronomie depuis son plus jeune âge, le Chef Julien De La Roche est un véritable artiste du feu et de la terre. Formé auprès des plus grands maîtres, il combine avec audace des techniques modernes de haute cuisine et des méthodes ancestrales de cuisson au feu, révélant l'âme brute et la quintessence des ingrédients d'exception. Son objectif : créer une expérience culinaire qui éveille tous les sens.
« Le feu n'est pas destructeur, il est le révélateur ultime des saveurs, le catalyseur de l'authenticité. »
Événements & Privatisation
Offrez à vos convives une expérience inoubliable. Notre salon exclusif, "Le Cratère", est le cadre idéal pour vos dîners d'affaires, célébrations privées ou réceptions intimistes.
Dîners d'Affaires
Impressionnez vos partenaires et clients avec des menus sur mesure, une atmosphère discrète et un service impeccable dans l'intimité de notre salle dédiée.
Célébrations Privées
Un cadre intime et raffiné pour célébrer anniversaires, fiançailles ou réunions de famille. Nous personnalisons chaque détail pour faire de votre événement un moment unique.
Dégustations Œnologiques
Organisez une session privée de découverte de nos vins volcaniques. Notre sommelier vous guidera à travers un voyage sensoriel inoubliable.
Ce qu'ils disent de nous
« Une symphonie de saveurs inattendues, la cuisson sur pierre de lave est une révélation. Le magret était d'une tendresse inouïe. Bravo au Chef Julien ! »
- Clara Moreau, Paris
« J'ai été époustouflée par la carte des vins volcaniques. Le sommelier a su nous guider vers des découvertes incroyables. Un voyage œnologique mémorable. »
- Antoine Dubois, Lyon
« L'ambiance, les plats, le service... tout était parfait. "La Lave Gourmande" porte bien son nom, c'est une expérience culinaire réellement unique. »
- Élodie Bertrand, Bordeaux
« Nous avons privatisé le salon pour un dîner d'affaires et tout s'est déroulé à merveille. Le menu sur-mesure était divin, nos clients ont été conquis. »
- Marc Lefebvre, Directeur commercial
« Un enchantement du début à la fin. Le dessert "Dôme Magmatique" est une pure merveille, un équilibre parfait entre douceur et piquant. »
- Sophie Garnier, Nantes
« Retourné deux fois en un mois ! C'est devenu mon adresse parisienne favorite. L'originalité des plats et la qualité des produits sont exceptionnelles. »
- Thomas Deville, Paris
Réservations & Contact
Informations Utiles
Horaires d'Ouverture :
Mardi - Samedi : 19h00 - 23h00
Dimanche - Lundi : Fermé